Inner Circle

唤回过去

菲律宾佳肴同时传承中国菜与西班牙菜的脉络,一道道菲国名菜让你品尝到世上罕见的历史味道

唤回过去
不拘一格的烹调风格,经历多个世纪的洗礼,当地人早已习以为常,外来的口味亦得到容纳,用当地食材重新演绎。

随着海上贸易的式微,今天的菲律宾海湾尽管已不见西班牙大型帆船的踪影,马尼拉当地的烹调文化却犹如海水一样历尽千帆,静静地见证当年驶入港湾的帆船,与落地生根成为居民的船员。不拘一格的烹调风格,经历多个世纪的洗礼,当地人早已习以为常,外来的口味亦得到容纳,用当地食材重新演绎。马来西亚菜与阿拉伯菜是菲律宾菜的始祖,但是现代菲菜的风格形成,却是得力于西班牙菜与中国菜。当地任何一道名菜一定至少带有中国菜或西班牙菜、甚至两国菜肴的影子,这是首都马尼拉普遍的饮食现象。马尼拉本土味道浓郁的面包与糕饼源自西班牙与北非,中国明显为她带来了点心、面条与甜糯米糕等等饮食文化。

热爱美食的您必定要来一趟舌尖上的马尼拉之旅。座落在马尼拉最负盛名商务区的马尼拉麦卡蒂香格里拉酒店让您体验马尼拉充满活力的城市氛围。唤回过去的好滋味却不必走得太远,因为当地厨房内的美食已经近在咫尺。

肉类美馔

距离酒店只有五分钟步程的Greenbelt是马尼拉最大的商场之一,也是马尼拉的购物热点,绿化区的树木之间甚至隐藏一间天主教堂,为心灵带来片刻安静,一切都充满当地特色。

Greenbelt分为Greenbelt 1至5,其中Greenbelt 5集中了多个本土知名设计师开设的时装店,包括Amina Aranaz与Randy Ortiz。Fely J餐厅内更有正宗的菲律宾菜供应,可以尝到被誉为非官方菲律宾国菜的阿多波燉猪肉与锅烤猪肉。

不多久您就会发现菲律宾人实在是个热爱猪肉与米饭的民族,要继续品尝当地的牛肉、家禽与海产类美食就要到Greenbelt地面层的Mesa Filipino Moderne餐厅,一尝融入现代烹调风味的经典菲律宾怀旧菜。海产类选择尤其丰富,甚至供应新奇的阿多波燉小乌贼配乌贼墨汁。

新旧世界        

1571年,西班牙征服者米格尔‧洛佩斯‧狄雷加斯皮抵达菲律宾宿雾,要感受十六世纪西班牙大型帆船队航行的盛况,可以从品尝“茵赛玛达”开始。“茵赛玛达”是一种用干酪制成的甜面包和蛋糕之间的甜点,是来自西班牙马约卡岛的代表性产品。前往参观马尼拉Intramuros西班牙王城,途中可以享用一杯暖暖的西班牙式巧克力热饮。在严肃的城墙内,著名的马尼拉导游卡洛斯‧塞尔德兰会用欢呼声与充满娱乐性的景点介绍欢迎您。

西班牙当年战胜墨西哥之后即时掌管了菲律宾,所以理所当然地,很多西班牙风格菲菜从味道到食材亦同时带有一丝墨西哥气息,好像一道辛辣刺激的西红柿辣焖牛肉,就相当值得一尝。

小吃盛筵

从王城的炮台眺望,展现眼前是色彩缤纷、拥有四百年历史的马尼拉唐人街。中国菜对菲律宾烹调的深远影响,可见于菲菜常用的酱油与醋、喜爱甜酸调味与面条的喜好。

马尼拉Quiapo区Quezon大道上有一间全市最出色的Ma Mon Luk鸡汤面店,到访Quiapo教堂参观声称有神奇疗愈力量的黑拿撒勒人神像之前,可以来一碗感受独特风味。

菲律宾人有Merienda下午茶时间的传统,极可能是源自西班牙Siesta午休的习俗,而中国饮食文化已经成为当地日常下午茶的主角。您可有兴趣入乡随俗,像当地人一样于午餐与晚餐之间享用一些可口的小点?例如菲律宾式的蒸包子、蒸饺子或椰子味的米糕。

集菲、中、西三国风味大成的味道,非巧克力甜米糊与“土游”莫属,甜甜的稀饭洒上咸鱼干的奇特搭配充满创意,最能够代表兼容并蓄的菲国味道。

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