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美味福州

在历史悠久的福州来一场美食与香茗寻根。

美味福州
就像龙井茶让人联想起杭州一样,茉莉花茶也与福州有着不解之缘。

经济发展迅猛的福州,却往往不是人们旅游观光的首选。大多数的游客都忽略了福州,而选择去厦门或泉州。其实,福州在快节奏工业城的表面下,却有着源远流长的文化和历史,其中尤以美食文化和香茗文化而出名,值得人们去探索。

传奇之乡

福州位于山峦和大海之间,属亚热带地区。福州香格里拉大酒店毗邻五一广场,俯瞰着虞山的优美风光。虞山并不高,游人可轻松登上虞山,一两个小时就可以游遍整个地区。白塔寺亦坐落于此,紧邻黑塔,是福州城内最显著的地标之一。山上还有其它数座寺庙,常常可以看见老人们在这里散步,呼吸新鲜空气,或弹奏当地传统乐器。在思乡亭,你还可以听到人们吟唱流行的闽剧曲目。

如果虞山对你来说不够挑战性,建议你一试攀登鼓山。鼓山高达968米,绿荫遮日,是舒展筋骨的好去处。涌泉寺位于鼓山的半山腰处,是福建最古老、规模最大的宗教建筑之一。传说古时一头凶猛的巨龙来到这里,喷水淹没了附近的小镇,造成了一场浩劫。镇长向一位和尚求助。在和尚的建议下,大家建起了一座寺庙,将巨龙降服,洪水也就此消退了。寺庙最初名为华严寺,之后在台风中被摧毁。重建寺庙时,人们在庙前发现了一个天然泉,因此将它命名为涌泉寺。

涌泉寺内珍藏了丰富的宗教圣品,是福建乃至中国最具历史意义的寺庙之一。迄今寺庙保留的最古老部分是一对赤陶宝塔,1082年时共有四对宝塔,如今只剩下这一对了。在福州的寺庙里,常常可以看见奇特的菠萝蜡烛—深黄色的蜡烛装在玻璃容器内,象征菠萝。福州是海上丝绸之路的起点,福州人的生活方方面面都与海上贸易有关联,而在当地的闽南话中,菠萝与「平安」谐音,所以人们常常用菠萝来象征海上平安。

邻近的小溪畔,你还可以从石头上的雕刻,发现中国早期的「涂鸦文化」,许多都是由著名的书法家撰写的。最大的雕刻高达四米,象征着长寿,据说是由著名思想家朱熹镌刻的。

小街后巷

三坊七巷已逐渐成为福州最主要的餐饮热点,咖啡馆、餐厅、酒吧等在此星罗棋布,热闹不已。这里的主街道正在重建中,建议你去逛逛小街后巷,你会发现许多遗留下来的古老建筑。郎官巷里有著名学者严复的故居,作为十九世纪中国近代启蒙思想家,他曾先后担任中国两大知名学府—北京大学和复旦大学的校长。

三坊七巷也是享誉世界的经典闽菜—佛跳墙的发源地。据说该菜品源于1876年时一位清朝官员妻子的汤品菜谱。当时的名厨郑春发致力于将闽菜发扬光大,他将该菜谱稍加变动,将主要的食材从肉类改为海鲜,一鸣惊人,旋即成为国宴珍品。据说在郑春发的众多食客中,有一位学者还特意作诗一首,赞美说如果佛闻到这道菜的香味,也会跳墙而来品尝一番,这道菜因此而被命名为佛跳墙。如今,要品尝这道佳肴可不需要跳墙,你只要光顾福州香格里拉大酒店的夏宫就行了,屡获殊荣的名厨Zheng Ying精心烹制的佛跳墙定让你一饱口福。

馥郁清香

众所周知,茶是中国最重要的日常饮品,不过福建的茶尤为出名。在福建,招待客人最常见的,就是端上一个木质小盘,上面是精美的小杯香茗。正式的茶道有许多道程序,不过有三个步骤最关键:水温、茶叶质地和醒茶时间。产自附近武夷山的乌龙茶常常用于功夫茶仪式。顶级的大红袍(乌龙茶的一种)价格非常昂贵,每公斤价格可高达数千元人民币。茶道师需要数年的功夫学习并钻研茶道。在福州,喝茶可是一件不容忽视的大事。 

就像龙井茶让人联想起杭州一样,茉莉花茶也与福州有着不解之缘,茉莉花更是福州的市花。福州的气候非常适合茉莉花的生长,不过鲜为人知的是,茉莉花茶的发源地并不在福州。虽然中国人于1,000年前就最早发明了制茶技术,但茉莉花茶其实是在西汉时期从波斯引入中国的。茉莉花茶结合了绿茶的健康功效和茉莉花的清香,成为中国最著名的饮品之一,而福州培植茉莉花的悠久历史,更赋予了它独特的文化风情。

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