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美味大熔炉

美食天堂成都邀你大快朵颐。

美味大熔炉
不太喜欢吃辣的人可以点上一个鸳鸯锅,麻辣口味和不辣口味任你选择。

繁华热闹的成都有许多知名之处,其中当然包括大熊猫和清幽的茶楼。不过,火锅可是这里不容置疑的一大特色,让无数人深为着迷。

香辣味道

在成都的大多数地方,你都可以闻到一阵阵浓郁的麻辣香味。这其实也不奇怪,毕竟这里每两条街道上就有一家火锅餐厅,大部分的购物商城内也都有。虽然成都人一日三餐都喜欢吃辣的,在凌晨两点也常常可以看到人们在吃麻辣火锅,不过成都的美食文化可不仅仅是花椒和辣椒。

成都于2010年荣获了联合国教科文组织美食之城的称号,是得此荣誉的首个亚洲城市。的确,这里也是中国最顶尖的烹饪学校所在地。四川高等烹饪专科学校(现为四川旅游学院一部分)每年都吸引着众多来自世界各地的厨师和美食记者们来此取经,他们也纷纷想揭开川菜的神秘面纱,据说川菜是中国所有菜系中最博大精深的。明星厨师张鹏亮就由此毕业,他如今已在美国拥有多家成功的川菜餐厅。

成都香格里拉大酒店位于滨江东路的中心地带,是探索成都名胜和美食的最佳起点。在由行政二厨王师傅主理的香宫中餐厅,你可以品尝到地道的川菜和精美的粤菜。王师傅来自常州,拥有近二十年顶级酒店烹饪经验,还曾于2010年获得「中国烹饪大师」称号。

厨艺大师

提到厨艺大师,就不得不提到成都的两位厨师,他们在国际美食界为川菜赢得了广泛的赞誉和关注。川菜的魅力,不在于让口舌麻痹、让人直冒汗的单纯麻辣,而在于辣、甜、酸、苦、咸这五大主要口味的微妙平衡。这两位厨师将这种平衡推到了极致。

喻家厨房坐落于成都下同仁路的古街老巷中,是一间环境舒适温馨的餐厅。大厨喻波以全新手法,优雅地演绎川菜的精髓。从准备食材到烹饪技巧,他始终强调传统与创新的结合。他的红豆包以新颖的创意而倍受赞誉,他在红豆包上剪出许多尖角,顿时变成刺猬的模样。他把酥饼做成毛笔刷的形状,内有碎肉馅,蘸着红墨似的番茄酱吃,别有一番风味。

他把川菜的不同元素巧妙地结合在一起,制成口感和口味丰富的美食,在国际上也享有盛誉。美国副总统Joe Biden就曾是餐厅的座上客。预订座位时,须预先点菜,因为餐厅内不提供菜单。

在位于长发街的玉芝兰餐厅,大厨兰桂均也是一位传奇人物,在发扬中国烹饪艺术方面与喻波齐名。不过,与喻家厨房相比,在玉芝兰餐厅的用餐体验却有所不同。兰桂均采用许多外来的食材,如日式腌料、橄榄油等,为菜肴带来微妙、精致的味道。他的餐厅内只可容纳18位客人,跟喻家厨房一样,没有事先预订几乎不可能在这里用餐。

想要尝试不太传统的四川美味,建议你前往云门锦翠餐厅,一试分子料理的风味。餐厅内的家具色彩鲜艳华丽。绒布的帘子镶有金边,巨型水晶吊灯还饰有许多白色羽毛,营造出颇为奇异的氛围。除了分子料理外,这里还提供各类川菜、京菜和湘菜佳肴。

一锅美味

类似云门锦翠类型的餐厅如今据说非常入时,也彰显了成都美食之都的盛名。不过,去成都如果不去火锅餐厅,就太遗憾了。皇城老妈是成都最出名的火锅餐厅之一,不论是环境还是菜肴,都为食客提供精致无比的用餐体验。美国第一夫人米歇尔奥巴马据说也曾在这里一尝火锅风味。

不太喜欢吃辣的人可以点上一个鸳鸯锅,麻辣口味和不辣口味任你选择。这里的麻辣味没有坊间的食店那么辣,底锅所用的油也比较清澈,这样,你在火锅里煮的东西不会沾上太多的油,所以不会太辣,口味更佳。

巴蜀大宅门火锅连锁店提供最正宗的本地风味火锅,店内气氛生动活跃,一直到深夜都非常热闹。服务生们忙碌地跑来跑去,忙着点菜、上菜和清桌,不过服务很友好,效率也高。这里的火锅虽然价格便宜,用料倒是干净、新鲜,品质丝毫不差。最受欢迎的一道菜是酥肉,这是一种油炸的猪肉馅饼,既可单吃,也可在麻辣火锅里煮着吃,有意想不到的美妙口感。虽然这里的麻辣味很重,菜肴的口味却非常丰富。

如果你觉得麻辣火锅辣劲太足,也可以尝尝其它口味。位于人民南路的玉林山珍餐厅主打蘑菇火锅,很受当地人的喜爱。有30多种不同种类的蘑菇供你选择,配以不同的清汤底锅,如鸡汤、猪肉汤、羊肉汤,当然也可选择麻辣底锅。这里的火锅价格宜人,如果点较罕见的蘑菇就会贵一些。

成都有如此多的餐饮选择,你面临的问题不是下一餐吃什么,而是怎么才能吃遍城中所有的出名美食。记得不要暴食,不然美食之旅可就没法继续了!

成都旅游攻略:

  • 搭乘出租车很便宜,不过在高峰时段交通非常拥挤,建议你搭乘地铁。
  • 所有火锅店都提供豆浆、芝麻油和大蒜蘸酱,可以帮你缓解火烧火燎般的辣味。别喝冷水,只会加重辣味。
  • 游览成都的最佳季节是三月到六月,以及九月到十一月的非雨季。

 

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