Inner Circle

飲茶とその後のお愉しみ

街中に溢れる安くて美味しいローカルフードから、ミシュランの星付きレストランでのダイニングまで、香港食道楽の旅

飲茶とその後のお愉しみ
食の都・香港では、プラスチック容器に入ったお弁当から、12コースのデギスタシオンメニューまで、あらゆる食体験が楽しめます。嬉しいことに、香港ならではの美食を体験をするチャンスは1日に3回もあります。世界中の料理が揃うこのグルメ都市で「これを食せずに香港の食を語るなかれ」と言われる選りすぐりのローカル人気店とお勧め料理をご紹介します。

食の都・香港では、プラスチック容器に入ったお弁当から、12コースのデギスタシオンメニューまで、あらゆる食体験が楽しめます。嬉しいことに、香港ならではの美食を体験をするチャンスは1日に3回もあります。世界中の料理が揃うこのグルメ都市で「これを食せずに香港の食を語るなかれ」と言われる選りすぐりのローカル人気店とお勧め料理をご紹介します。

輝く朝日の中で

世界の多くの街と同様に、香港の朝食はパンやペーストリーが中心です。菠蘿包(パイナップルパン)は、その歯ごたえと甘いトッピングで知られる人気の一品です。中でもモンコック(旺角)の金華 のパイナップルパンは絶品です。これを絹のストッキングで漉した濃厚な味わいのブラックセイロンティーとエバミルクを合わせたイギリス統治時代から伝わる甘いミルクティーと一緒に食すのが定番です。また、セントラル(中環)Gageストリートの蘭芳園も朝食とミルクティーの人気店です。

ここでの絶品の朝食メニューは、コロニアル時代の香港式フレンチトーストです。ピーナッツバターを挟んだトーストを卵につけてバターで焼いたこの一品は、さらにたっぷりのバターとシロップをつけて食します。カリカリのフレンチトーストでスペシャルな一日をスタートしませんか?

アフタヌーンデライト

香港といえば、飲茶ははずせません。セイロの中の一口サイズの点心は文字どおり、広東語で「心に触れる」という意味をもち、大切な中国文化のひとつでもあります。1品が少量で、たくさんの種類が食べられるのも魅力です。ふわふわな蒸しパンの中に酒と醤油の甘辛たれに絡んだチャーシューが詰まったチャーシュー包は定番中の定番、まさに病みつきの美味しさです。上環の北園酒家は、飲茶にお勧めの一軒です。 

あなたが食の冒険家なら、揚げた鶏の足を豆豉で煮込んだ人気の一品をお試しください。見た目が苦手だったり、小さな骨に少々忍耐を要する必要があるかもしれませんが、一度食べたら忘れられない美味しさに驚かれることでしょう。そして、仕上げのスイーツはなんといってもエッグタルトです。1940年創業のセントラル(中環)の泰昌餅家、香港の伝説的な一店です。何層もの薄いパイ皮にとろけるようなカスタードクリームの絶妙なバランスが楽しめます。

スーパースターダム

ディナーには本場の広東料理を。2012年にミシュラン2ツ星を獲得したワンチャイ(湾仔)のBo Innovation では、伝統的な料理に革新的な解釈を取り入れた広東料理をたのしむことができます。クラシカルな味を維持しながらも、その斬新な調理法で物議を醸し出す鬼才、アルヴィン・レウンシェフの代表メニューは、フォアグラのムイチョイと佐賀牛と黒トリュフの腸粉です。 

正統派にはミシュラン2ツ星の香宮がお勧めです。中国伝統の絢爛な空間で、モック・キット・ケン料理長の卓越した料理の数々を堪能いただけます。香宮では、2012年3月31日までの期間限定でセレブリティディナーをご用意しております。カリっと香ばしい子豚の丸焼き、エビの揚げもの、燕の巣のスープ煮、ロブスターと冬虫夏草と金箔、鱈と白身と干し貝柱のオーブン焼きなど、最高食材を使った季節の美味を心ゆくまでご堪能ください。お腹も心も満たされる香港の美食の旅に出かけませんか?

 
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